石墨/摄
摊位旁，年届七十的老王系着围裙，手里的铁铲在锅里上下翻飞。“做炒凉粉，我从二十多岁就开始了，算下来快四十年咯。”他的豫西口音带着质朴的暖意，目光落在沸腾的锅中，仿佛看着自己的大半辈子。
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老王的摊位上，那只巨大的铁锅是“镇摊之宝”。他告诉记者，凉粉的原料必须从伏牛山中精选上好红薯粉面，“只有那里的粉，做出的凉粉才够筋道，炒的时候才不容易碎，吃着软糯还带劲。”说话间，他铲起一大勺凉粉，酱料裹满每一块，红亮的色泽里，葱花、蒜末、花生碎若隐若现。四十余年的坚守，让老王的手艺成了集市里的“活招牌”。从东沟村的田间地头到市区的集市摊位，他始终守着这份老味道，“咱农村人，靠手艺吃饭，就得凭良心选料、用心做菜。”
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一家四口的清晨协作：烟火里的亲情与奋斗
天刚亮，老王一家四口便来集市。红色帐篷下，一家人各司其职，动作娴熟得像一曲默契的乐章。
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集市上人来人往，老王的炒凉粉摊前聚了很多人。“来一碗炒凉粉！”熟悉的乡音里，是食客对老味道的信赖。老王笑着应下，铁铲翻飞间，一份份裹满酱料的凉粉被盛入碗中，撒上葱花、花生碎，香气瞬间弥漫。
记者端着一碗炒凉粉，轻轻挑起一块凉粉送入口中，咸香软糯，辣子也很香。
摊位的角落，摆放着微信、支付宝的收款码，也有几个装着零钱的小铁盒。“现在赶集的人喜欢扫码，但我们留着零钱盒，方便年纪大的客人。”老王说，他的顾客里，既有附近的居民，也有慕名而来的游客，“他们来吃的不只是凉粉，是陕州的小吃文化，是我们的实在。”
平凡手艺里的不凡力量：勤劳铺就幸福生活
从东沟村的农家小院到市区集市的红帐篷，老王的炒凉粉摊见证了岁月的变迁，也见证了一家人的奋斗。“以前日子苦，靠种地挣不了多少钱，后来学了这门手艺，慢慢把日子过好了。”他搓搓手，看着眼前的忙碌景象，“现在孩子都成家立业，我和老伴也能享享清福，但手不能闲，这手艺得传下去，也得靠它继续过好日子。”
集市的喧嚣中，老王的铁铲声格外清晰。那是对食材的敬畏，对传统的坚守，更是对生活的热爱。四十余年的时光，他把红薯粉变成了咸香软糯的炒凉粉，把勤劳质朴的日子，熬成了幸福。
责任编辑：兀云峰
